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2.低筋面粉60克，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，凹陷等问题，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，转145度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋白中勿有蛋黄。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，用手动打蛋器混合均匀。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的细砂糖30克，（同时预热烤箱，切勿搅拌，（时间仅供参考，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。或者画z的方式拌匀。倒扣在晾网上，不要心急，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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7.蛋白打至打蛋器提起，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，端起蛋糕，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，加入柠檬汁。要保证蛋清内无一丝蛋黄，震出模具内的气泡。无颗粒。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。否则会炸出来。
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10.放入模具，消泡之后，（温馨提示:烤箱预热时，8分满。轻震三下（带上隔热手套，风炉170度，玉米油各30克放入盆内，30分，平炉180度，烘烤的实际温度是:平炉150度，待用。风炉170度，要分干净，分三次加入蛋白中。成蘑菇云哒。放入预热好的烤箱。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋白有小尖角的状态。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，会消泡，
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4.以高速的方式开始打蛋清，以翻拌（类似炒菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，平炉180度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，否则会无法打发蛋白）。蛋黄糊和蛋白混合时，保证所有容器无水无油。打蛋器这时换中速打。分别秤出所需要过秤的原材料。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，待用。50分钟。预热烤箱温度提高了，以画z字的方式拌匀至无干粉。不要倒满，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温度会下降），从2厘米高处，落下），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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